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Was kocht ihr selbst ein/stellt ihr selbst her? (Marmelade, Mixed Pickles, Apfe usw.)

Hier finden Sie die Diskussion Was kocht ihr selbst ein/stellt ihr selbst her? (Marmelade, Mixed Pickles, Apfe usw.) im Forum für Bodybuilding, Fitness, Ernährung und Gesundheit Forum. Diese befindet sich in der Kategorie Sport Allgemein; Als Ergänzung zum Gartenthread (was wir selbst anbauen) kann hier berichtet werden, was aus den Lebensmitteln wird, die nicht direkt ...



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Alt 04.02.2018, 09:11   #1
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Was kocht ihr selbst ein/stellt ihr selbst her? (Marmelade, Mixed Pickles, Apfe usw.)

Als Ergänzung zum Gartenthread (was wir selbst anbauen) kann hier berichtet werden, was aus den Lebensmitteln wird, die nicht direkt (gekocht und) gegessen werden.

Einige sind ja wohl unter die Imker gegangen oder haben es vor, Emma braut Bier und manche haben Apfelsaft aus eigenen Äpfeln.
Bestimmt gibt's hier auch Marmeladenköche oder welche die Gemüse oder Obst einkochen, oder?

Edit: Das letzte in der Überschrift sollte Apfelsaft heißen.

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Alt 04.02.2018, 09:21   #2
Karpfen
 
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Wer Imker werden will, muss sich zuvor eingehend mit den Vorschriften des BGB über den Eigentumserwerb und -verlust an Bienenschwärmen befassen. Alles andere wäre wirklich unverantwortlich.
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Alt 04.02.2018, 09:23   #3
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Kennst du dich damit aus?
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Alt 04.02.2018, 09:36   #4
Karpfen
 
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Zitat von FCK-Fan-Simone Beitrag anzeigen
Kennst du dich damit aus?

Ja, dazu werde ich aber lieber einen eigenen Fred eröffnen. Das Thema ist sehr komplex, sodass es hier leicht ausufern könnte
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Alt 04.02.2018, 09:55   #5
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Zitat von FCK-Fan-Simone Beitrag anzeigen
Als Ergänzung zum Gartenthread (was wir selbst anbauen) kann hier berichtet werden, was aus den Lebensmitteln wird, die nicht direkt (gekocht und) gegessen werden.

Einige sind ja wohl unter die Imker gegangen oder haben es vor, Emma braut Bier und manche haben Apfelsaft aus eigenen Äpfeln.
Bestimmt gibt's hier auch Marmeladenköche oder welche die Gemüse oder Obst einkochen, oder?

Edit: Das letzte in der Überschrift sollte Apfelsaft heißen.

Aus selbst angebauten gibt's nur Tomatensauce.
Letztes Jahr war eine überraschend gute Ausbeute,so das ich immer noch ein halbes Dutzend Gläser im Keller stehen habe.

Ansonsten habe ich schon Apfel,Brombeer,Hagebutten und Kirschwein gemacht.
Meine Frau kocht sich jedes Jahr Erdbeer und Brombeermarmelade.

Ah,ja.....Gurken hab ich auch schon selbst eingelegt....mit viel Paprika,Knoblauch und Chili.
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Alt 04.02.2018, 09:58   #6
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Hagebuttenwein? Das kann ich mir irgendwie gar nicht vorstellen, wie der schmeckt.
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Alt 04.02.2018, 10:00   #7
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Zitat von FCK-Fan-Simone Beitrag anzeigen
Hagebuttenwein? Das kann ich mir irgendwie gar nicht vorstellen, wie der schmeckt.

Der schmeckt nach 2- Jahren richtig gut. Aber eher wie Cherry wie Wein.
Das sammeln und verarbeiten ist allerdings derart mühselig das ich den nie wieder machen werde.
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Alt 04.02.2018, 10:04   #8
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Juckpulver hat man schneller
Ich mag Hagebuttentee. Allerdings ist der nicht selbstgemacht.

Tee machen bestimmt auch einige selbst, z.B. Pfefferminze.
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Alt 04.02.2018, 12:32   #9
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Zitat von FCK-Fan-Simone Beitrag anzeigen

Einige sind ja wohl ....
Bestimmt gibt's hier auch Marmeladenköche ...

Ja. Ich.
Marmelade mach ich gern selbst. Reines Hobby. Nur zum Eigenbedarf bzw. als kleines Mitbringsel ...

In der Industriemarmelade ist mir einfach zu viel Zucker und zu wenig Frucht somit zu wenig Geschmack im Spiel. Außerdem kann man selbst viel ideenreicher variieren, wenn man möchte.
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Alt 04.02.2018, 12:37   #10
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Was sind deine bevorzugten Sorten?
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Alt 04.02.2018, 12:42   #11
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Zitat von FCK-Fan-Simone Beitrag anzeigen
Was sind deine bevorzugten Sorten?

Ganz klassisch Erdbeeren. Einfach, weil es meine Lieblingssorte ist. Dabei variieren ich auch mit anderen Früchten.

Sehr gern auch Orangenmarmelade. Hier versuche ich im Ergebnis etwas herber zu landen.
Pflaumenmuss habe ich schon tonnenweise gemacht

Nächste Versuchreihe: Ich will mich mal an Gelee herantasten. Johannesbeere, Äpfel, Quitte
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Alt 04.02.2018, 13:12   #12
 
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Zitat von Kaiserkrone90 Beitrag anzeigen
In der Industriemarmelade ist mir einfach zu viel Zucker und zu wenig Frucht somit zu wenig Geschmack im Spiel. Außerdem kann man selbst viel ideenreicher variieren, wenn man möchte.

Dito. Das Einkochen übernimmt zum Glück meine Frau und das sehr gut. Neben Überzuckerung (was bei nahezu allen Kaufprodukten der Fall ist) sind viele Konfitüren im Handel auch überkocht und schmecken höchstens noch durch Aromastoffe.
Unsere (bzw die meiner Frau) sind halt mehr Frucht als alles andere. Dafür hält es natürlich auch nur begrenzt. Am besten schmeckt es eh, wenn es noch relativ frisch ist.
Apfelmus machen wir auch selbst (gab es schon irgendwo) und u.a. Brot auch.
gary ist offline   Mit Zitat antworten Zum Ende der Seite springen Zum Anfang der Seite springen 
Alt 04.02.2018, 13:17   #13
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Zitat von gary Beitrag anzeigen

Dito. Das Einkochen übernimmt zum Glück meine Frau und das sehr gut. Neben Überzuckerung (was bei nahezu allen Kaufprodukten der Fall ist) sind viele Konfitüren im Handel auch überkocht und schmecken höchstens noch durch Aromastoffe.
Unsere (bzw die meiner Frau) sind halt mehr Frucht als alles andere. Dafür hält es natürlich auch nur begrenzt. Am besten schmeckt es eh, wenn es noch relativ frisch ist.


Zitat von gary Beitrag anzeigen
Apfelmus machen wir auch selbst (gab es schon irgendwo) und u.a. Brot auch.

Apfelmus mache ich übrigens ohne Kochen! Äpfel entkernen und mit Schale in den Mixer. Dazu reichlich Zitrone.
Man muss das natürlich bald verbrauchen. Aber geschmacklich toll.
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Alt 04.02.2018, 13:20   #14
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Brot hab ich einmal selbst gebacken und einmal Bierbrötchen (diese allerdings mit Fertigmischung)
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Alt 04.02.2018, 13:26   #15
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Zitat von FCK-Fan-Simone Beitrag anzeigen
Brot hab ich einmal selbst gebacken und einmal Bierbrötchen (diese allerdings mit Fertigmischung)

Brot habe ich mir vorgenommen. Brötchen habe ich schon gebacken. Dinkelbrötchen. Kamen sogar an
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Alt 04.02.2018, 16:47   #16
 
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Ich wohne direkt am Markt und gehe gern Sa. Mittags, kurz vor Marktschluss an den Obstständen vorbei und gucke, was im Angebot ist. Das sind dann gern grosse Mengen überreifer Früchte, die zum Schleuderpreis weggehen. Perfekt, um Marmeladen einzukochen.
Und dann koche ich auch gern Saucen vor, die als Grundlage für verschiedene Gerichte dienen. Die werden aber nur heiss abgefüllt, nicht eingekocht.
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Alt 04.02.2018, 17:18   #17
my work here is done
 
Registriert seit: 19.07.2010
Kaffee
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Alt 04.02.2018, 19:47   #18
 
Benutzerbild von lowi2000
 
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Ich bin es schon von Kind an gewohnt, dass meine Großeltern bzw. Eltern quasi den ganzen Garten verwertet haben.

Heute kochen meine Eltern noch Marmelade aus Äpfeln, Jostabeeren, Brombeeren, Weichseln (aus eigenem Garten), Weintrauben (bekommen sie von Bekannten geschenkt), sowie Marillen und Zwetschgen (werden am Markt gekauft). Ich mache dazu welche aus Erdbeeren und Physalis. Darüber hinaus gibt es bei meinen Eltern Sirup aus Hollunderblüten sowie Johannisbeeren. Aus Äpfeln wir Apfelmus gemacht (in den letzten Jahren hat es leider häufig die Apfelblüte erwischt) und von den Nachbarn bekommen sie reichlich Quitten für Quittenmus.

Ich selbst habe in den letzten Jahren mein Gemües eingekocht bzw. gelegt: Zucchinisalat, Rote Beete Salat, Bohnensalat, Rotkohl, Ratatouille, Kürbissuppe.

Edit meint noch, dass div. Kräuter (Kamille, Minze, Salbei) getrocknet und in weiterer Folge als Tee verwendet werden.
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Alt 04.02.2018, 19:55   #19
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Was sind Weichseln?
Holunderblütensirup macht mein Vater auch
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Alt 04.02.2018, 19:58   #20
Karpfen
 
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Was sind Weichseln?

Polnische Flüsse

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